三文鱼冻干怎么是白色的？
三文鱼本身的肉质颜色不仅仅与鱼体的蛋白、脂肪组成有关，还与它们的食用的天然的虾红素和叶黄素等色素有很大关系，而冻干三文鱼片在冻干过程的高温高热环境，以及成品贮藏过程中避光保存的要求，很容易使这些脂溶性类胡萝卜素发生分解反应，从而失去原本的颜色；三文鱼属于深海鱼，一般深海鱼的油脂含量都很高，而脂肪在冻干的最终阶段极易发生热氧化反应，所以油脂会极易被氧化，导致冻干三文鱼无法保持原本的颜色，所以就会变白。
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三文鱼本身的肉质颜色不仅仅与鱼体的蛋白、脂肪组成有关，还与它们的食用的天然的虾红素和叶黄素等色素有很大关系，而冻干三文鱼片在冻干过程的高温高热环境，以及成品贮藏过程中避光保存的要求，很容易使这些脂溶性类胡萝卜素发生分解反应，从而失去原本的颜色；三文鱼属于深海鱼，一般深海鱼的油脂含量都很高，而脂肪在冻干的最终阶段极易发生热氧化反应，所以油脂会极易被氧化，导致冻干三文鱼无法保持原本的颜色，所以就会变白。