题主说的应该是高头元宝，是传统鱼场培育出来的品系，因为头很高（和身长比），所以叫高头。 这里需要讲下鱼的品种问题，鱼市场常见的金鱼都有专门的名目来称呼，比如“草金鱼”、“金丝鱼”等，不过这些名目下的鱼并不是同一个物种，而是同一物种中经过人工挑选后的品种，我们习惯上把这些品种称为“金鱼品种”；而有些没有专门的名目，我们一般统称为“金鲫鱼”。 金鱼品种有很多，根据体形可分为狮头鱼、虎头鱼、龙睛鱼、水泡眼鱼、珍珠鱼、鸳鸯尾鱼等。
其中狮头鱼又分为四大家鱼即金鲫（黄白色）、红狮头（红色）、白狮头（白色）、黑狮头（黑色），还有蓝狮头（蓝色）、花狮头（花色）等等。 高头就是狮头类金鱼中的一个品种，它是以头型作为分类依据的，除了头型还有其他体型特征，但最大的特点是头很大而且很高，身体很短小，尾巴很长而且像圆形。
现在市场上买的高头金鱼基本都是广东或江苏那边养殖出的，当然也有少数其他地方养的。 这种金鱼很漂亮，但是性格有点粗暴，不适合家庭养鱼小白。
赖枋优质答主高头金鱼是一种常见的宠物金鱼品种，其头部有发达的肉质“顶座”是该品种的主要特征。那么你知道高头金鱼是怎么来的吗？
金鱼头部长肉主要是由滤泡上皮和皮下结缔组织增生加厚所致，我们称之为脂瘤。通常，其形成的原因可能和水环境温度偏低及饲养管理不当有关。一般条件下，金鱼的体温比水温略高。如果水温偏低，鱼体新陈代谢减弱、脂肪合成增多，容易发生皮下脂肪溢位。
金鱼有头部“长包”，类似脂瘤的产生，称为“头上包”或“脑包”。如果从头前、后、左、右四个方向都能看到包，则称之为“四平”。而头两边长包称为“双平”，或者在头上某一处长包，称之为“独包”、“半包”等。头上没有包则称为“塌头”、“平头”或“秃头”。因此，金鱼的脑包有“四平”、“双平”，也有“缺包”的。
一般说来，“四平”是质量较好的鱼。有脑包的金鱼，称为“高头”，包括“红白高头”、“纯白高头”、“虎头”、“鹤顶红”等品种。“双平”和“独包”的金鱼，称为“将军”，属于“元宝鱼”之类。
有些金鱼，尤其幼龄鱼，在头部或尾柄处突然长出一个大小不一的鼓包，不与鱼体相通，常被误认为是脑包。用手摸之，明显感觉其内充满了液体，但其中的鱼体组织、器官、血管也可见到。将鱼捞出后仰放于湿润的毛巾上，由于重力的作用，鼓包可慢慢地回缩至原位。此种情况，在金鱼苗中时有发生，其成因，我们称之为皮样囊肿。有时在皮样囊肿回缩的过程中，由于过分挤压，使其中内容物反流，可引起鱼体的死亡。一般皮样囊肿在幼鱼长到6～7厘米时，随着身体的生长而逐步恢复正常。
在金鱼的头部皮样囊肿，我们称之为“头瘤”（不要和脑包相混淆）。在尾柄处，我们称之为“桃尾”，都是较为罕见的畸形鱼。
